Les itinéraires gourmands de Chateaubriand

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Le tour du monde vu du ventre

durée : 00:29:31 – On ne parle pas la bouche pleine – par : Alain Kruger – François-René de Chateaubriand est né à Saint Malo le 4 septembre 1768, il y aura bientôt deux cent cinquante ans… Jean-Claude Bonnet l’auteur de "La Gourmandise et la faim" nous propose de partager sa table, bon voyage et bon été.

De la scène à la cène : les manières de table de Guillaume Gallienne

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Le tour du monde vu du ventre

durée : 00:29:37 – On ne parle pas la bouche pleine – par : Alain Kruger – Le comédien Guillaume Gallienne, a invité des millions de spectateurs à passer à table dans son film les "Les Garçons et Guillaume à table". Élevé dans la grande bourgeoisie, il se souvient des manières de table (belles, bonnes ou d’un autre temps) qu’il a reçu de ses parents et grands parents.

Dans la cuisine de Guy Savoy

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Le tour du monde vu du ventre

durée : 00:29:27 – On ne parle pas la bouche pleine – par : Alain Kruger – "La cuisine est l’art de transformer instantanément en joie des produits chargés d’histoire". La devise de Guy Savoy nous accueille à l’entrée de son restaurant triplement étoilé dans son Hôtel de la Monnaie voisin de la coupole de l’Institut. Célébrons la grande cuisine française coté fourneaux.

La cuisine des réfugiés : une langue universelle

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Le tour du monde vu du ventre

durée : 00:29:16 – On ne parle pas la bouche pleine – par : Alain Kruger – À l’occasion de la journée mondiale des réfugiés le 20 juin et du «Refugee Food Festival» , nous recevons Marine Mandrila la co-fondatrice du festival et Mohammad El Khaldy un chef qui a quitté la Syrie avec ses épices et ses saveurs au cœur qui est aujourd’hui l’ambassadeur du festival.

Ah ! Qu’elle est belle la chèvre du Rove et comme sa brousse est délicieuse !

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Le tour du monde vu du ventre

durée : 00:29:30 – On ne parle pas la bouche pleine – par : Alain Kruger – À l’heure des brousses ! En compagnie d’André Gouiran, éleveur de chèvres au Rove dans les Bouches-du-Rhône et Mayalen Zubillaga qui consacre un petit livre gourmand aux éditions de l’Épure.

Mangerons-nous mieux demain ?

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Le tour du monde vu du ventre

durée : 00:29:26 – On ne parle pas la bouche pleine – par : Alain Kruger – Alors que l’Assemblée Nationale légifère sur l’alimentation, Catherine Flohic dans son livre "Les semences en question" défend la diversité du goût, des émotions. Elle aborde le miracle de la germination, la vie que les plantes portent en graine. La semence, le goût, la vie… Ode à la diversité !

La cuisine arabe du levant au couchant

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Le tour du monde vu du ventre

durée : 00:29:41 – On ne parle pas la bouche pleine – par : Alain Kruger – La cuisine arabe du Levant (mashrek) au Couchant (maghreb) : des plats en partage.

La faim dans la Mancha : des jeûnes de Don Quichotte à la panse de Sancho

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Le tour du monde vu du ventre

durée : 00:29:27 – On ne parle pas la bouche pleine – par : Alain Kruger – Florence Delay amoureuse de Cervantès et de son ingénieux hidalgo évoque l’alimentation cervantine dans la Mancha.

Des moulins du cœur de la Provence : Mets de l’huile !

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Le tour du monde vu du ventre

durée : 00:29:11 – On ne parle pas la bouche pleine – par : Alain Kruger – L’olivier est emblématique des Alpilles et de la Provence, les oliverons comme les vignerons y sculptent le paysage. Petites parcelles, morcelées par la transmission entre générations et souvent de mère en fille. Jean-Benoît Hugues raconte les moulins de son cœur.

Le rôle du chef, le travail du cuisinier

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Le tour du monde vu du ventre

durée : 00:29:33 – On ne parle pas la bouche pleine – par : Alain Kruger – Christophe Pelé, un chef brut nature qui exprime passionnément l’énergie du cuisinier, la délicatesse de la main, au cœur de la cuisine.