Vos idées de jus avec des fruits ou des légumes.

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France Bleu Touraine, esprit cuisine : autour d'un produit ou d'un plat, avec un chef tourangeau ou un producteur, les auditeurs partagent leurs recettes, échangent leurs trucs et astuces avec la complicité de Chrystelle Guy et Adrien Lacassaigne.

durée : 00:42:50 – On cuisine ensemble France Bleu Touraine – Vos idées de jus avec des fruits ou des légumes.

Les clafoutis avec Marie-Hélène Mahé

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On se pose une seule question : qu'est-ce qu'on mange ce soir ? Des produits et des idées de recettes goûtues et bon marché pour parisiens gourmands et pressés.

durée : 00:39:14 – On cuisine ensemble France Bleu Paris – Les clafoutis avec Marie-Hélène Mahé

Yves LARROUTURE – L’AUBERGE DU RELAIS à BERENX

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Du lundi au vendredi, les producteurs et restaurateurs béarnais viennent démontrer toutes les qualités de leurs produits et échanger des recettes avec vous

durée : 00:40:58 – Béarn Gourmand France Bleu Béarn – Yves LARROUTURE – L’AUBERGE DU RELAIS à BERENX

Alphonse Romano, de l’assocation ACFI Amitié Culture France Italie et ailleurs à Maizières-Lès-Metz

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Tous les jours, retrouvez les recettes des chefs invités et des auditeurs.

durée : 00:48:49 – On Cuisine Ensemble sur France Bleu Lorraine Nord – ## Minestrone "Stracciatella"

Ingrédients pour 8 personnes :

Pour le minestrone :

150 g d’oignons émincés
500 g de tomates
150 g de carottes coupées en tronçons
150 g de céleri\-rave en cubes
150 g de potiron décortiqué en cubes
150 g de pommes de terre, en cubes
150 g de haricots secs préalablement trempés la veille
150 g de chou\-fleur ou de brocoli en fleurettes
150 g de chou blanc ou de chou chinois coupé en lanière
100 g de blettes
Croûte de parmesan
Huile d’olive
Sel, poivre noir en grains

Pour la stracciatella :

3 œufs
Parmesan et Pécorino rapés frais
Persil finement haché

Préparation :
1\. Dans une marmite suffisante, frire délicatement les oignons émincés pendant environ 5 minutes, puis mettre tous les légumes, à l’exception des blettes.

2\. Laisser mijoter pendant une dizaine de minutes, avant d’ajouter l’eau froide en quantité pour couvrir les ingrédients.

3\. Couvrir et cuire ensuite 50 minutes sans ébullition. Ajouter les blettes et la croûte de parmesan. Poursuivre la cuisson à découvert pendant les 10 dernières minutes.

4\. Confectionner la stracciatella en mélangeant dans un récipient les œufs et le fromage, une pincée de sel, persil finement haché. Battre avec le fouet jusqu’à disparition d’éventuels grumeaux.

5\. Ajouter dans le minestrone désormais cuit, la stracciatella en la versant en filet au centre de la marmite. Remuer et mélanger vivement.

6\. Rectifier l’assaisonnement puis éteindre.

7\. Laisser reposer quelques instants puis servir en assiette en parsemant de persil haché et de poivre noir du moulin.

Note : La minestra (sans la stracciatella) peut être préparée le matin pour le soir. La conserver couverte au frigo. La porter ensuite à ébullition avant d’ajouter la stracciatella.
Dans la tradition paysanne, on peut compléter avec des pâtes courtes (ditali, spaghetti coupés…) que l’on ajoute dans les dix dernières minutes de cuisson.

Gouts saveurs et savoir faire du mercredi 7 décembre 2016

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Chaque semaine David Morel nous amene découvrir tous les produits et savoirs faire qui font la renommée et la fierté de nos deux Charentes.

durée : 00:02:34 – Goûts saveurs et savoirs faire FB La Rochelle – Chaque semaine David Morel nous amène découvrir tous les produits et savoir-faire qui font la renommée et la fierté de nos deux Charente

Avec Fabien Mayer à La Binocle

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Chaque jour, Emmanuelle Wiener s'invite dans les cuisines d'un restaurant de la région et met sur le grill les chefs qui passent à la casserole

durée : 00:02:48 – Dans la cuisine du chef FB Toulouse – [La Binocle](https://www.facebook.com/labinocletoulouse/): Les sourires de Sylvain et Fabien en salle , le travail du chef et de son équipe en cuisine.

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Philippe Guillemard, le chef de l’Ecuyer Normand à Chandai.

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L'émission du bon vivre avec les professionnels des métiers de bouche en Normandie. Terroir, tradition gastronomique et plaisir de partager. Et bien sûr, vos recettes à l'honneur.

durée : 00:39:17 – FB Normandie en cuisine – Philippe Guillemard, le chef de l’Ecuyer Normand à Chandai.

Trucs et astuces autour du boudin blanc.

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France Bleu Touraine, esprit cuisine : autour d'un produit ou d'un plat, avec un chef tourangeau ou un producteur, les auditeurs partagent leurs recettes, échangent leurs trucs et astuces avec la complicité de Chrystelle Guy et Adrien Lacassaigne.

durée : 00:45:22 – On cuisine ensemble France Bleu Touraine – Trucs et astuces autour du boudin blanc.

Francis Routis – producteur de poulet et escargot à Lannecaub

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Du lundi au vendredi, les producteurs et restaurateurs béarnais viennent démontrer toutes les qualités de leurs produits et échanger des recettes avec vous

durée : 00:41:10 – Béarn Gourmand France Bleu Béarn – Francis Routis – producteur de poulet et escargot à Lannecaub

Hubert Lemoine, de la boulangerie Pâtisserie Glacier Gaston, à Courcelles Chaussy

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Tous les jours, retrouvez les recettes des chefs invités et des auditeurs.

durée : 00:47:22 – On Cuisine Ensemble sur France Bleu Lorraine Nord – > On Cuisine Ensemble sur France Bleu Lorraine Nord avec Hubert Lemoine et ce matin votre plateau garni à gagner avec notre partenaire, 14 rue de la Boudière à Courcelles Chaussy, la boulangerie Pâtisserie Glacier Gaston